【ホームベーカリー】砂糖をはちみつで代用してパンを焼く方法!

はちみつって、
血糖値の上昇を抑えてくれたり、
疲労回復や美容にも良いとされているので、
砂糖の代わりにはちみつを使われている
という方も多いのではないでしょうか?

我が家でもはちみつを
料理に使ったり、
紅茶に入れて飲んだり、
それこそパンにつけたりするのですが…
先日、ホームベーカリーで
食パンを焼こうと思った時、
「砂糖をはちみつで代用してパンを焼いたら
健康や美容効果があるから砂糖よりも良いのでは?」
と思ったんです♪

ただ、砂糖をはちみつで代用してパンが
上手く焼けるかどうか分からなかったので、
ホームベーカリーでパンを焼く際に
砂糖の代わりにはちみつを使って
パンを焼くことが出来るのかどうか
について調べてみると、

私と同じように、
「砂糖の代わりにはちみつを
使ってパンは焼けるのかしら?」
と思われている方も
少なくないようだったので、

今回は、砂糖をはちみつで代用して
パンを焼く方法について、
みなさんにシェアしていきたいと思います^^

 

【ホームベーカリー】砂糖をはちみつで代用してパンを焼く方法!

 

ホームベーカリーでパンを焼く際に
砂糖の代わりにはちみつを使って
パンを焼くことができたら良いな…
と思われる方も多いと思いますが、

砂糖はパンを膨らませる
イースト菌の栄養源になっているので、
はちみつで代用した時、
はちみつがイースト菌の栄養源になるかどうか?
が大事なんですよね(;´∀`)

 

で、はちみつがイースト菌の栄養源に
なるかどうかというについて調べてたところ…
なんと、はちみつに含まれている
ブドウ糖が砂糖と同じように
イースト菌の栄養源になるという事だったので
砂糖をはちみつで代用して
パンを焼くことができるということが
分かりました(*^^*)

ただ、
砂糖をはちみつで代用する場合、
甘味度が違ってくるので、
はちみつの分量を調節するのですが、
はちみつは砂糖の1.3倍甘いので、
砂糖と同じ甘さにするには、
次のように代用するはちみつの量を
計算していきます。

「砂糖〇〇g ÷ 1.3 = はちみつ〇〇g」

このように、
もともと使う砂糖の量を「1.3」で割れば
代用するはちみつの量を割り出すことが
できるんですね。
例えば、 砂糖10gを使うレシピを
はちみつに置き換える場合は、
「砂糖10g÷1.3=はちみつ7.6g」
というように計算して、
使うはちみつの量を割り出せばOK。

ちなみに…
はちみつの量を多く入れ過ぎてしまうと、
パン生地の水分量が多くなり
生地がゆるくなってしまったり、
膨らみが悪くなってしまう原因になるので、
はちみつの入れすぎには注意しましょう^^

 

実際に砂糖をはちみつで代用してホームベーカリーで食パンを焼いてみました♪

 

というわけで、
砂糖をはちみつで代用して
パンを焼く方法が分かったので、
早速、はちみつを使って
食パンを焼いてみましたよ^^

 

使用したホームベーカリーは
siroca の SHB-712 という機種で、
レシピは以下の通りです。

  • 水         180ml     
  • スキムミルク    6g(小さじ3) 
  • 強力粉       250g
  • 砂糖        18g   →はちみつ13.8g
  • 塩         4g
  • ドライイースト   2.7g
  • バター       18g  

 

ということで、
砂糖をはちみつに置き換える方法は
先程もご紹介しましたが…

「砂糖◯◯g÷1.3=はちみつ◯◯g」

という方法ではちみつの量を計算してみると…

「砂糖18g÷1.3=はちみつ13.8g」

となるので、
はちみつを13.8gに置き換えて使用します。

 

 

で、焼き上がったパンはこんな感じです。

 

 

砂糖で作るパンと同じくらい
ちゃんと膨らんでくれました^^
焼き色も付いていますね。

 

パンをスライスしてみると、
モッチリ感があって
弾力のあるパンといった印象です(*^^*)

 

食べてみると…
砂糖の食パンと甘さは同じくらいですが、
若干はちみつの風味があって
モチモチした食パンといった仕上がりに^^

はちみつは砂糖よりも健康的な甘さで
パンを焼くことができるので、
健康志向の方は砂糖をはちみつで代用して
パンを作ってみてはいかがでしょうか?

 

まとめ

今回は、
ホームベーカリーでパンを焼く時に
砂糖をはちみつで代用する方法について
ご紹介しましたがいかがだったでしょうか?

砂糖をはちみつで代用して
パンが焼けるなんてちょっと驚きでしたが、
はちみつの量が多くなり過ぎると、
生地の水分量が増えてしまい、
失敗してしまう原因になるので
注意してくださいね!

置き換える容量を間違わなければ、
砂糖をはちみつで代用しても
ちゃんとパンが焼けるので
もしよかったら試してみてください^^

 

ということで
この記事が何かの参考になれば幸いです(*^^*)

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