冷蔵庫で賞味期限切れの肉が腐る時間はどれくらい?変な臭いにも注意

スーパーでお肉をたくさん買いすぎてしまうと、
冷蔵庫に入れたまま腐らせてしまう…
なんてこともあったりしますが、

スーパーから買ってきたお肉を
すぐ冷蔵庫に入れて保存した場合、
どれくらい日持ちするものなのでしょうか?

この事が分かっていないと、
食べきれない量のお肉を買ってしまって、
腐らせてしまう原因になってしまいますよね。

そこで、お肉は冷蔵庫で保存した場合、
何日くらい日持ちするのかということや、
お肉が変な臭いがするなど悪くなったり、
腐るまでの時間はどれくらいなのかについて
みなさんにシェアしていきたいと思います^^

冷蔵庫保存でお肉はどれくらい日持ちするの?

 

冷蔵庫でお肉を保存していたとしても、
お肉は生物なので早く食べきらないと、
すぐ悪くなってしまいますが、
お肉を冷蔵庫保存した場合、
どれくらい日持ちするものなのでしょうか?

お肉のパッケージには消費期限が記載されていますが、
購入後、未開封の状態ですぐ冷蔵庫に保存すれば、
記載の消費期限までは日持ちさせる事ができます。

大体、お肉の消費期限は加工日から
1~3日以内に設定されています。

ただ、お肉を開封してしまったり、
スーパーから自宅に移動する際に気温が高く
お肉が温まってしまったような場合は、
お肉が傷んでしまうため、
冷蔵庫保存したとしても消費期限まで
お肉が日持ちしない場合もあります。

ですから、
お肉を食べても大丈夫かどうかは、
消費期限を目安に確認するのはもちろんですが、
それだけでなく、実際、自分の目や鼻で
お肉が悪くなったり腐ったりしていないかを

確かめる事が大切です。

では、お肉が悪くなっていないかどうか
見極めるにはどうすれば良いのでしょうか?

お肉が悪くなっていないかどうか見極める際は、

  • 変な臭いがしないかどうか?
  • 糸を引いていないかどうか?
  • 手触りがヌルヌルしたりネバネバしていないか?
  • 色が明らかに変色していないかどうか?

といった事について確認して下さい。

もし、1つでも当てはまっていれば、
お肉の消費期限前であっても
悪くなっていると判断して、
処分した方が安全です。

お肉が冷蔵庫保存で腐るまでの時間はどれくらい?

 

お肉を冷蔵庫で保存していた場合、
腐ってしまうまでの時間はどれくらいなのでしょうか?
こんな事を疑問に思われる方も
いらっしゃるようなんですが、
どれくらいでお肉が腐るかというのは
残念ながら一概にいう事ができません。

とはいえ、お肉は生物ですので、
先程お話した通り安全に食べられるのは
冷蔵庫保存で1~3日と短く、
腐敗が進むと腐るのにも時間がかからないため、
お肉が悪くしてしまった際は、
すぐ処分するようにしましょう。

 

お肉が腐るメカニズムとは?

 

お肉はもともと牛や豚、鳥など
動物として生きていたものですが、
動物がお肉となると免疫が働かなくなるため
細菌が増殖していきます。

 

細菌は肉のタンパク質を分解し、
うまみ成分であるアミノ酸を作り出すため、
お肉はすぐ食べてしまうよりも、
少し熟成させてから食べた方がおいしいのですが、
うまみ成分のアミノ酸が細菌に分解されてしまうと、
お肉の腐敗が進んでいき腐ってしまいます。

 

逆にいうと、お肉が腐る直前は
うまみ成分のアミノ酸が最も多い状態なので、
最もお肉がおいしい状態と言われています。

 

また、お肉の熟成期間は、

  • 牛肉 … 10~14日
  • 豚肉 … 5日
  • 鶏肉 … 2日

となっているため、
鶏肉、豚肉、牛肉の順に悪くなるスピードが早い
という事になります。

 

もし、いろいろな種類のお肉がある場合は、
鶏肉、豚肉、牛肉の順番に使い切るようにすると、
使い切りやすくなるかと思います。

 

冷凍保存したらお肉はどれくらい日持ちするの?

 

ここまでは、お肉を冷蔵保存した場合に
絞ってお話を進めてきましたが、
ここからは、お肉を冷蔵保存した場合、
どれくらい日持ちするのか?について
お話していきたいとおもいます。

まず、お肉を冷凍保存する場合、
日持ちする目安は1ヶ月になります。

「もっと長い期間保存しておけるんじゃないの?」
と、思われた方もいらっしゃるかもしれませんが…

冷凍保存といってもゆるやかに、
お肉は悪くなっていってしまうので、
長くても1ヶ月以内には解凍して
調理してしまうべきなのです。

長期間冷凍保存していたお肉を
食べた事がある方は分かると思いますが、
かなりお肉の質感が固く変質してしまっており、
また水分が抜けてパサパサになってしまうため、
食べても美味しくありません。

 

また、お肉を冷凍保存する場合は、
解凍肉ではないか?を確認するようにしましょう。

解凍肉は一度冷凍されたお肉という事なので、
すでにある程度の期間冷凍保存されていた
お肉である可能性が高く
解凍肉は冷凍保存でも日持ちしないため、
解凍肉を購入される場合は、
冷凍保存をしないで使い切る事を前提に
購入するのが賢い使い方になります。

 

まとめ

 

今回は、冷蔵庫でお肉はどれくらい日持ちするのかや、
お肉が腐るまでの時間はどれくらいなのか?
という事についてご紹介しましたがいかがだったでしょうか?

お肉は生物なので冷蔵庫で保存したとしても
1~3日以内には消費期限を過ぎてしまう事になるので、
スーパーでお肉を買う際はすぐに使い切れる分だけ
購入するというのが賢い買い方かと思います。

もちろん、冷凍保存すれば1ヶ月ほど
お肉を日持ちさせることも可能ですが、
解凍肉の場合は再冷凍となってしまうため、
あまり日持ちさせる事ができませんので注意しましょう。

ということで、
この記事が何かの参考になれば嬉しいです(^_^)

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