冷蔵庫でぬか床が腐る事はある?長期間放置したぬか床は復活するの?

ぬか床に野菜をつけてぬか漬けにすると、
野菜がおいしくなるだけでなく、
栄養もアップし体にも優しいということで、
ぬか床を育てているなんて人も多いようです。

私は、かき混ぜる手間が少ない、
冷蔵庫で保管できるぬか床のセットを使っているんですが、
一度ぬか床を手入れせず冷蔵庫に放置してしまい
腐らせてダメにしてしまった事があります(^_^;)

ぬか床は生き物なのでちゃんと
必要な手入れをしてあげないと
ダメになり使えなくなってしまうのですが、
完全にダメになっていなければ、
長期間放置してしまったぬか床でも
復活させる事ができるようです。

そこで今回は、冷蔵庫で長期間放置してしまった
ぬか床を復活させるにはどうしたら良いのかや、
ぬか床が腐ったぬか床はどんな状態なのか?
ということについてみなさんに
シェアさせていただきたいと思います。

冷蔵庫で長期間放置したぬか床を復活させる方法

 

冷蔵庫でぬか床を保存するようにすれば、
かき混ぜる回数が3~4日に1回で済むので、
忙しい人でも自宅でぬか漬けを作りやすいですが、
やはり、ぬか床を定期的にかき混ぜるのが面倒になり、
ぬか床を育てるのを挫折して、
ぬか床を長期間冷蔵庫に放置してしまっていた…
なんて方も少なくありません。

冷蔵庫で長期間ぬか床を放置してしまうと、
ぬか床の臭いが異常になってしまうので、
蓋を開けた瞬間すぐ使えないと分かるはずです。

このように、長期間冷蔵庫で放置してしまい
ダメになってしまったぬか床であっても、
完全にぬか床がダメになっていなければ、
次の手順を行うとぬか床を復活させる事ができる可能性があります。

ぬか床を復活させる手順方法

STEP.1
ぬか床を冷蔵庫から取り出す

 

冷蔵庫の中でぬか床を長期間放置し、
使えなくなってしまった場合は、
まず、ぬか床を冷蔵庫から取り出し、
表面のぬかを1~2センチほど取り除きます。

この時取り除いたぬかは、
そのままではとても塩辛くなっていますので、
数回くず野菜で捨て漬けを行ってから、
後ほどぬかの塩が薄くなった時に戻しましょう。

STEP.2
ぬかをかき混ぜ水分を取り除く

 

ぬかの表面を取り除いたら、
残りのぬかを空気にしっかり触れるようにかき混ぜましょう。

かき混ぜるとぬかから水分が出てきますので、
その水分はキッチンペーパーなどで取り除きます。

STEP.3
ぬかを容器に戻し冷蔵庫に入れる

 

ぬかの水分を取り除く事ができたら、
ぬかを容器に戻しそこに塩とぬかを少し加え、
冷蔵庫入れて保管しておきます。

STEP.4
翌日もう一度ぬかをかき混ぜる

 

冷蔵庫からぬかを取り出し、
再度しっかりぬかを空気にふれるようかき混ぜ、
くず野菜を加えて捨て漬けをしてみます。

STEP.5
ぬかの味が戻るまで2~4の手順を繰り返す

 

ぬか床が復活するまでには少し時間がかかります。
1日~2日では復活しない事が多いので、
ぬか床が復活するまで根気よく2~4の手順を繰り返しましょう。

腐ったぬか床ってどんな状態?

 

ぬか床は腐るとはどのような状態の事をいうのでしょうか?

ぬか床が腐ると言われてもピンとこない
という感じがしなくもありませんが、
ぬか床が使えなくなってしまった状態を
ぬか床が腐ったと言われる事が多いのだと思います。

  • ぬか床の臭いが変
  • ぬか床の見た目が変
  • ぬか床にカビが生えている

ぬか床がこのような状態になっていると、
使えなくなってしまいますので、
ある意味では腐ってしまったという事になりますね。

ちなみに、ぬか床に白いカビのようなものが
生えてしまっている場合それはカビではなく
産膜酵母といって乳酸菌が増えた事によるもので、
何ら問題ないものになります。

ただ、産膜酵母が発生した場合は、
よくかき混ぜるようにしないと
酸味が強くなってしまいます。

 

ぬか床を冷蔵庫で長期間放置して使えなくなってしまった時は作り直そう

 

ぬか床は生き物なので冷蔵庫で保存する場合は、
3~4日に1回はかき混ぜてあげるなど
お世話してあげないといけません。

そんなぬか床を長期間放置してしまった場合は、
復活させようとしてもなかなかうまくいかなかったり、
復活させられたにしても時間がかかってしまう事になるので、
使えなくなってしまったぬかは処分し、
新たにぬか床のセットなどで
ぬか床を作り直すのも1つの方法です。

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ぬか床というとずっと続けていくもの…
という思い込みやイメージを持たれている方も
いらっしゃるかもしれませんが、
現代では昔と違ったライフスタイルになっているため、
ぬか床をダメにしてしまったとしても、
恥じることは何もありません。

一度ダメにしてしまった経験をもとに、
新たにぬか床を作って1からぬか床を
再スタートするのもアリだと思います。

 

まとめ

 

今回は、冷蔵庫で長期間放置した
ぬか床は復活するのかどうかや、
ぬか床が腐るというのはどのような状態なのか?
という事についてご紹介しましたが
いかがだったでしょうか?

野菜をぬか漬けにするだけで、
ビタミンBや乳酸菌を手軽にしっかり
とる事ができるので体にとても優しく
おいしいだけでなく体へのメリットも大きいですが、
ぬか床は冷蔵庫で保管する場合でも
3~4日に1回はかき混ぜてあげないと
ダメになってしまうので注意が必要です。

ただ、もし、ぬか床を放置して
ダメにしてしまったとしても、
やり直す方法はいろいろありますので、
気が向いた時にぬか床を再スタートする
というような感じで気軽にぬか床と
付き合っていくようにすれば良いのではないでしょうか?

ということで、
この記事が何かの参考になれば嬉しいです(*´∀`)

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